Hier wird live gekocht! Seien Sie mit dabei, wenn die Winzer Babsi und Manfred gemeinsam kochen, oder der Vater mit der Tochter einen Kochabend alleine gestaltet. Das wird spannend! Bestimmt ist auch wieder eines ihrer Lieblingsrezepte dabei. Die Weine dazu werden wir perfekt auf die Rezepte abstimmen. Natürlich sind Sie eingeladen selbst zuhause mit zu kochen und die Weine live mit zu verkosten. Wir senden Ihnen das Kochpaket mit Überraschung direkt zu Ihnen…
Hier gehts zum Zoom-Kochabend: HIER
Wir treffen uns zum ersten Abend am Freitag, den 24.02.2023 und am Freitag, den 10.03.2023. Beginn ist jeweils um 18 Uhr.
Wir veranstalten ein Wein-Meeting, in welchem wir mit euch online kochen möchten.
Vorher verschicken wir ein Weinpaket mit 6 verschiedenen Weinen, die wir an 2 Kochabenden mit euch verkosten. Das Paket kostet 62 Euro (zzgl. Versand
Lieben Gruß, Babsi, Manfred und Franziska
Hinweis: Bitte wiegt alles genau vorher ab und stellt die Zutaten bereit.
Wir brauchen 2 Weingläser und bitte die Weine unbedingt vorher kaltstellen.
Am zweiten Abend brauchen wir bitte gekühlt:
Rotling BLINKER
Bacchus BLINKER
Kerner f
Rezepte für den 10.03.23:
Überbackene Birnen
Für 4 Personen
Zutaten:
4 feste Birnen
1 EL Zitronensaft
150 g milden Gorgonzola
50g Walnusskerne
1 TL Honig
Getrockneter Thymian
Zubereitung:
Birnen waschen, längs halbieren und mithilfe eines Teelöffels das Kerngehäuse entfernen.
Birnenfleisch mit einem Messer gitterartig einritzen. Mit Zitronensaft beträufeln.
Gorgonzola sehr fein würfeln. Walnüsse fein hacken. Käse mit Nüssen, Honig und Thymian mischen, pfeffern, Masse auf den Birnenhälften verteilen. Backofengrill einschalten und die Birnen unter dem Grill 10-15 Minuten überbacken.
Rezept Glasnudelsalat mit Hähnchen und Erdnusssoße
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
Erdnusssoße
1 Knoblauchzehe
30g Ingwer
1 rote Chilischote
2 El Sesamöl
100g Erdnussbutter (stückig)
30g Sojasoße
30g Essig
30g Agavendicksaft
2 Limetten (Saft)
100g Wasser
1 Prise Salz und Pfeffer
Hähnchen
4 Hähnchenbrust
2 EL Agavendicksaft, Honig oder Ahornsirup
1 Prise Salz und Pfeffer
Glasnudelsalat
300g Glasnudeln
4 Frühlingszwiebeln
100g Cashewkerne geröstet
1 rote Zwiebel
1 Chilischote
3 EL Agavendicksaft
3 EL Sojasoße
2 Limetten (Saft)
30g Sesamöl
Zusätzlich
1 Dose Ananasscheiben oder Stücke
Zubereitung:
Bitte vorher alles schon schälen, waschen und abwiegen!!
Hähnchen
Hähnchenbrust mit dem Agavendicksaft, Salz und Pfeffer marinieren und zur Seite legen.
Erdnusssoße
Knoblauchzehe mit dem Ingwer und der roten Chilischote klein hacken. 2 EL Sesamöl in einem Topf erhitzen und das fein gehackte darin braten. Dann den Herd auf die kleinste Stufe stellen und die restlichen Zutaten untermischen.
Glasnudelsalat
Die Glasnudeln in kochendes Wasser geben und etwa 4-5 Minuten ziehen lassen. Frühlingszwiebeln schneiden, Cashewkerne, rote Zwiebel und Chilischote fein hacken und in eine große Schüssel geben. Agavendicksaft, Sojasoße, Limettensaft und Sesamöl dazugeben. Die Nudeln abgießen, in die Schüssel geben und alle Zutaten vermengen.
Ananas und Hähnchen braten
Ananas und Hähnchen in separaten Pfannen anbraten, bis sie gar sind.
Erster Abend 24.02.23:
Secco
Farbecht
Silvaner G
Wolfsbarsch, Rosmarinbutter und Süßkartoffelpüree
Für 4 Personen
Zutaten für das Püree:
400g Süßkartoffeln,
1/4l Milch, 1/4l Wasser
50g weiche Butter
1TL Salz
Zutaten für die Rosmarinbutter:
2 Rosmarinzweige
250g weiche Butter
1 EL Salz, 1 Eigelb, 2 EL Balsamico-Essig, 1 EL frisch gem. Pfeffer
Zutaten für den Fisch:
4 Fischfilets (a 250g) am besten Wolfsbarsch, Viktoriabarsch oder Kabeljau geht auch
4 EL Balsamico-Essig, 2 EL Olivenöl (Zitronenöl)
Grobes Meersalz, evtl. Kräuter zum Garnieren
Zubereitung:
Süßkartoffeln schälen, würfeln. Mit Milch und 1/4 Liter Wasser zugedeckt in ca. 25 Minuten weich garen. Danach abgießen, Butter und Salz zufügen. Das Ganze zu Püree stampfen.
Inzwischen Rosmarinnadeln für die Butter fein hacken. Butter cremig aufschlagen, mit Rosmarin und übrigen Zutaten vermengen.
Fisch auf Gräten prüfen, diese entfernen. Balsamico in kleinem Topf bei kleiner Hitze etwas einreduzieren. Backofen vorheizen auf 220 °C.
Pfanne erhitzen, Öl und etwas Meersalz zufügen. Die Fischfilets einlegen und circa 2 Minuten auf beiden Seiten braten. Vorsichtig aus der Pfanne nehmen und in eine flache Auflaufform geben. Auf jedes Filet einen Löffel Rosmarinbutter geben. Die Fischfilets im Ofen grillen, bis die Butter eine schöne Bräune angenommen hat.
Püree und Fischfilets auf Tellern anrichten und mit der Flüssigkeit, die in der Auflaufform geblieben ist, beträufeln. Balsamico-Reduktion darüber verteilen. Nach Belieben mit Kräutern servieren.
Gefüllte Datteln
Als Vorspeise gedacht
Zutaten:
12 Walnusskernhälften
1 EL Zucker, je 1 Msp. geriebenen Ingwer und Zitronenabrieb
12 entsteinte Datteln
75g Ziegenfrischkäse
1 EL Basilikum
Zubereitung:
Die Walnusskerne leicht in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Zucker und den geriebenen Ingwer und den Zitronenabrieb vermischen und zu den Walnusshälften geben. Das ganze karamelisieren lassen und im Anschluss auf Backpapier abkühlen lassen.
Die entsteinten Datteln einschneiden.
Den Ziegenfrischkäse mit einem Esslöffel fein gehacktem Basilikum verrühren. Datteln damit füllen, jeweils mit einer Walnuss belegen.